Bavarois vanille et melon

la genoise
Mélanger les œufs au sucre, le mélange doit blanchir et doubler de volume, puis incorporer délicatement le mélange farine et amande. Laisser refroidir et couper la en 2. Faire cuire au four 30 min. Faire ceci pour la deuxieme pate à conserver si vous désirez mettre au milieu des deux préparations de la genoise !

Bavarois vanille
Hydrater la gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer le lait avec les graines de vanille que vous aurez extrait des gousses de vanille. Retirer du feu et incorporer la gélatine hydratée. Laisser tiédir. Battre la crème liquide avec le sucre pour obtenir une crème onctueuse, ajouter la mascarpone, continuer à battre. Ajouter le lait tiède à la crème onctueuse en mélangeant. Mettre directement dans votre moule sur la génoise puis au congélateur pendant 15 min le temps de solidifier la préparation.

bavarois melon
Mixer un ½ melon, et les faire chauffer avec le sucre, hors du feu rajouter la gélatine hydrater. Laisser tiédir. Monter la crème entière, en une crème onctueuse et y mélanger la préparation melon. Si vous mettez de la génoise c'est maintenant .... Versez votre préparation au melon par dessus votre préparation à la vanille puis au congélateur 6 heures.

Faire un miroir de melon ou d'abricot avec 25 cl de coulis que l'on fait chauffer puis, hors du feu on y ajoute 3 feuilles de gélatine qu'on a réhydrater avant dans de l'eau froide. Et au frais pour une solidification puis à vous de jouer pour la déco...

bon appétit