Bavette de bœuf façon bourguignon

Nettoyer les champignons et éplucher les oignons. Couper ces deux ingrédients en 4.

Découper le bœuf en cubes de 3cm environ.

Dans une poêle sur feu vif, faire revenir avec un filet d’huile de tournesol les champignons jusqu’à ce qu’ils colorent. Ajouter la farine et cuire 1 minute supplémentaire. Réserver. 

Colorer les lardons dans un faitout pendant 3 min à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter la viande et la faire revenir à feu vif pour la colorer de chaque côté. Puis, incorporer les oignons et les faire revenir 3 min.
Débarrasser le tout dans un plat et déglacer le faitout avec le vin rouge. Porter à ébullition et déposer le bouquet garni. 

Lancez la cuisson des tagliatelles fraîches.

Ajouter les champignons et le chocolat. Laisser mijoter 8 min en remuant régulièrement jusqu’à épaississement de la sauce.

Ajouter la viande et laisser cuire 1 min.  

Rectifier l’assaisonnement si besoin, saler et poivrer.