Ce sont des beignets antillais réalisés lors du Carnaval et plus précisément le Mardi-gras.
Ingrédients
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Cannelle
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Noix de muscade
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Vanille
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1 zeste de citron vert
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50 ml de rhum
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 l d'huile pour la cuisson
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250 ml d'eau
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15 g de sucre
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100 g de beurre
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4 oeufs
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125 g de farine En direct des producteurs sur
Préparation
Mettre dans une casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre.
Placer la casserole sur le feu puis la retirer lorsque le beurre est fondu.
Verser la farine et remuer avec une spatule afin d'obtenir une pâte épaisse et homogène.
Remettre cette pâte sur le feu et remuer sans cesse pour éviter quelle ne colle.
Retirer du feu.
Incorporer les oeufs 1 à 1 en travaillant la pâte avec une batteuse après chaque addition d'oeuf
Ajouter le rhum, les épices, la vanilles
Battre bien le tout.
Laisser reposer 2 heures
Faire chauffer l'huile dans une casserole.
Faire frire de petites cuillères à café de pâte à beignets.
Vous obtenez de petites boules rondes bien dorées, des beignets.
Si les beignets, ne gonflent pas ajouter à la pâte un peu de levure.
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