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Beignet de mardi gras
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Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Voilà une recette de beignets antillais réalisés lors du Carnaval et plus précisément le jour de Mardi-gras.

Ingrédients

4 personnes
  • Noix de muscade¼ c. à c. de noix de muscade râpée
  • Cannelle½ c. à c. de cannelle
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Zeste de citron vert1 zeste de citron vert
  • Rhum5 cl de rhum
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Huile de friture1 l d'huile de friture
  • Eau25 cl d'eau
  • Sucre15 g de sucre
  • Beurre100 g de beurre
  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 oeufs

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre dans une casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre.
    Placer la casserole sur le feu puis la retirer lorsque le beurre est fondu.
    Verser la farine et remuer avec une spatule afin d'obtenir une pâte épaisse et homogène.


  2. 2

    Remettre cette pâte sur le feu et remuer sans cesse pour éviter quelle ne colle.
    Retirer du feu quand la pâte se détache bien des parois.
    Incorporer les oeufs 1 à 1 en travaillant la pâte avec une maryse ou un fouet après chaque addition d'oeuf
    Ajouter le rhum, les épices, la vanille et bien mélanger.
    Laisser reposer 2 heures

  3. 3

    Faire chauffer l'huile de friture dans une casserole.
    Faire frire de petites cuillères à café de pâte à beignets. Vous allez obtenir des petites boules rondes bien dorées.

    Réserver sur une assiette recouverte de papier cuisson et saupoudrer de sucre.

    Déguster chaud.

Conseils

Lorsque toutes les oreillettes sont cuites, les poser sur un plat et les saupoudrer de sucre au fur et à mesure. Saupoudrer ensuite de noix de coco râpée et déguster chaud.

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