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Beignet de mardi gras
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Par Communauté 750g

Ce sont des beignets antillais réalisés lors du Carnaval et plus précisément le Mardi-gras.

Ingrédients

4 personnes
  • CannelleCannelle
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • VanilleVanille
  • Zeste de citron vert1 zeste de citron vert
  • Rhum50 ml de rhum
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Huile1 l d'huile pour la cuisson
  • Eau250 ml d'eau
  • Sucre15 g de sucre
  • Beurre100 g de beurre
  • Oeuf4 oeufs
  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Mettre dans une casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre.
    Placer la casserole sur le feu puis la retirer lorsque le beurre est fondu.
    Verser la farine et remuer avec une spatule afin d'obtenir une pâte épaisse et homogène.

    Remettre cette pâte sur le feu et remuer sans cesse pour éviter quelle ne colle.
    Retirer du feu.
    Incorporer les oeufs 1 à 1 en travaillant la pâte avec une batteuse après chaque addition d'oeuf
    Ajouter le rhum, les épices, la vanilles
    Battre bien le tout.
    Laisser reposer 2 heures

    Faire chauffer l'huile dans une casserole.
    Faire frire de petites cuillères à café de pâte à beignets.
    Vous obtenez de petites boules rondes bien dorées, des beignets.
    Si les beignets, ne gonflent pas ajouter à la pâte un peu de levure.

Conseils

Pour servir
Lorsque toutes les oreillettes sont cuites, les poser sur un plat en poudrant de sucre chaque couche. Saupoudrer de cassonade ou de noix de coco râpée et déguster chaud.

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Idées de recettes