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Beignets à la crème d'orange et chocolat
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Par Communauté 750g

faire des beignets, faire une crème patissière à l'orange. Fourer les beignets de cette crème et envelopper les beignets de chocolat servir frais, un régal......

Ingrédients (6 personnes)

Pour les beignets

  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Bière blonde10 cl de bière blonde
  • Huile d'arachide2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50g de sucre semoule
  • Farine150g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle Vahiné
  • Lait10 cl de lait
  • Oeuf1 œuf
  • Temps de levée : 3h pour les beignets

Pour la crème pâtissière

  • Sucre en poudre ou sucre semoule125 g de sucre en poudre
  • Orangeune orange non traitée
  • Vanille25 g de vanille
  • Farine50 g de farine ou Maïzena En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait demi-écrémé500 g de lait écrémé
  • Oeuf4 œufs (200 g)

Pour l'enrobage

  • Crème fraîche épaisse2 cuillère de crème fraîche épaisse
  • Chocolat noir1 tablette de chocolat noir

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Pour les beignets
    Délayez la levure de boulangerie dans le lait tiède.
    Laissez reposer 20 mn.
    Cassez l'oeuf en séparant le blanc du jaune.
    Réservez-le dans une terrine.
    Faites un puits au centre de la farine et ajoutez le jaune d'oeuf, la moitié du sucre, le sel, la bière, l'huile et le mélange lait-levure.
    Mélangez au fouet jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
    Couvrez d'un linge et laissez gonfler dans un endroit tiède 3h environ.
    Au bout de ce temps, travaillez la pâte au fouet comme la première fois.
    Fouettez le blanc d'oeuf en neige ferme puis ajoutez le reste de sucre, sans cesser de battre jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. Incorporez le blanc à la pâte.
    Faites chauffer l'huile dans une bassine à friture.
    Lorsqu'elle est bien chaude, plongez-y la pâte à l'aide d'une cuillère à café.
    Laissez cuire les beignets 3 mn environ, en les retournant avec un écumoire.
    Egouttez les beignets sur du papier absorbant

    Pour la crème pâtissière
    Mettre le lait à chauffer dans une casserole
    Pendant ce temps, dans plat, disposer les oeufs, le sucre, faire une mousse, rajouter la farine, la vanille, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène
    Presser l'orange, récupérer le jus et la pulpe et la mélanger à la préparation
    Lorsque le lait est chaud, le verser doucement sur la préparation afin que les oeufs ne cuisent pas
    Remettre toute la préparation dans la casserole et remuer jusqu'à obtension d'une crème.

    Pour l'enrobage
    Faire chauffer une tablette de chocolat noir avec deux cuillères de crème fraiche épaise.



    Lorsque tout est prêt, couper les beignets à moitié, mettre la crème d'orange et recouvrir de chocolat.

Conseils

C'est un dessert délicieux, mais il faut le servir très frais, donc le préparer à l'avance et le laisser au moins deux heures au frigo.

Commentaires

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