Faire chauffer le lait. Dans un bol, mélanger la farine et la levure, ajouter les jaunes d'œufs et les 2 c à s d'huile. Mélanger en incorporant le lait tiède. Couvrir d'un linge et laisser reposer 1 h.

Eplucher, épépiner et couper les pommes en rondelles. Tremper les rondelles de pommes dans la pâte et les plonger aussitôt dans un bain d'huile. Laisser cuire 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. Les déposer sur du papier absorbant. Servir les beignets chauds saupoudrés de sucre.