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Beignets crème pâtissière au rhum
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Beignets crème pâtissière au rhum - Photo par NegritaBeignets crème pâtissière au rhum - Photo par Negrita@ Negrita
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Par Negrita

Des beignets frits farcis de crème patissière au goût subtil de rhum ambré.
Une recette proposée par Valérie du blog 'Marcia Tack'.

Ingrédients

8 personnes

Pour la pâte à beignets :

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre50 g de sucre
  • Levure de boulanger fraîche1 cube de levure de boulanger fraîche
  • Oeuf1 oeuf
  • Beurre50 g de beurre
  • Lait10 cl de lait
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour la crème pâtissière au rhum :

  • Fécule de maïs60 g de fécule de maïs
  • Sucre80 g de sucre
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 bouchon d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Lait50 cl de lait
  • Beurre25 g de beurre
  • Rhum ambré1 c. à s. de rhum ambré

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans le bol d'un robot pétrin, mettez tous les ingrédients destinés à la préparation de la pâte à beignets à pétrir.

    Laissez pousser la pâte 30 minutes dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

  2. 2

    Pendant ce temps préparez la crème pâtissière :

    Faire frémir le lait avec la vanille grattée.

    Dans un récipient, mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs et la Maïzena.

    Verser le lait bouillant dessus et fouetter le mélange.

    Remettre le tout sur le feu et porter à ébullition 30 secondes sans cesser de remuer.

    Retirer du feu,ajouter le beurre et le rhum et bien remuer.

    Réserver jusqu'à refroidissement et couvrez au contact d'un film alimentaire (le film alimentaire doit toucher la crème).

  3. 3

    Réalisez les beignets :

    Etalez la pâte à beignets sur un plan de travail fariné (1/2cm d'épaissseur environ)

    Découpez à l'aide d'un emporte pièce 15 à 20 petits beignets.

    Laissez pousser 30 minutes au chaud et à l'abris des courants d'air.

  4. 4

    Faites cuire les beignets dans une huile bien chaude (170°C) en les retournant à mi cuisson pour qu'ils dorent des deux côtés.

    Egouttez les et laissez les refroidir avant de les couper en deux pour les garnir de crème patissière au rhum Negrita.

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