Beignets des îles à l'ananas

Commencer par préparer la pâte qui reposera 1 h.
Dans une terrine, fouetter la farine, 1 jaune d'oeuf, la bière, 2 c à café de sucre et une pincée de sel.
Ajouter l'huile et couvrir 1 h.

Battre 3 blancs d'oeufs en neige fermes et incorporer doucement à la pâte.

Préparer une marinade pour les tranches d'ananas avec l'alcool et 30 g de sucre.
Disposer les tranches.