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Beignets d'asperges au roquefort
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Beignets d'asperges au roquefort - Photo par Nadia PaprikasBeignets d'asperges au roquefort - Photo par Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par Nadia Paprikas

Des beignets originaux.

Ingrédients

4 personnes
  • Farine120 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 oeufs
  • Asperge6 asperges Darondine
  • Fromage blanc50 g de fromage blanc
  • Roquefort50 g de roquefort Papillon
  • Eau5 cl d'eau bien froide
  • Beurre10 g de beurre
  • Persil4 brins de persil
  • Levure chimique1 c. à c. de levure chimique
  • Ciboulette1 petit bouquet de ciboulette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • MaryseMaryse
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez et épluchez les asperges, coupez les en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et 2 cuillères à soupe d'eau. Salez, poivrez et réservez.
    Dans un bol, écrasez le roquefort à la fourchette et mélangez-le avec le fromage blanc et le persil et ciboulette hachés. Poivrez. Réservez.
    Prenez les oeufs, séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel

  2. 2

    Dans une jatte, mettez la farine mélangée avec la levure. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le fromage blanc au roquefort et les 5 cl d'eau froide. Mélangez bien à la fourchette. Incorporez délicatement les blancs en neige à la spatule puis ajoutez les asperges snackées.
    A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez de petites quantités de pâte et faites frire les beignets par 4 dans une huile bien chaude pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez sur du papier absorbant et servez à l'apéritif.

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