Beignets de bananes au coco
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Avatar de Kévin Delacuvellerie MAN Par Kévin Delacuvellerie MAN
Dessert facile de réalisation aux saveurs créoles. Un petit réconfort par temps froid.
 
Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Noix de coco rapéeNoix de coco râpée
  • Sésame2 c à s. de sésame
  • Lait de coco8 à 10 c à s. de lait de coco
  • Farine de blé2 c. à s. bombées de farine de blé (60g)
  • Fécule de pomme de terre2 c. à s. de fécule de pommes de terre (40g)
  • 8 mini bananes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    • Dans un petit saladier mélanger la farine et la fécule.
      - Ajouter le lait de coco peu à peu afin d'obtenir une pâte souple et lisse (consistance d'un fromage blanc battu).
      - Ajouter les graines de sésame et le sel.
      - Mélanger.
      - Peler les bananes.
      - Préparer un bain de friture à 180°C.
      - Étaler la poudre de coco sur une assiette.
      - Plonger chaque banane dans la pâte afin de bien l'enrober, puis roulez-la dans la noix de coco râpée.
      - Plonger les bananes dans la friture et les faire frire jusqu à ce qu'elles soient dorées.
      - Égoutter et servir.

Conseils

Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !

Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.

Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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