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Beignets de Carnaval au sucre, cuisson au four
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3.9 / 5 15 avis
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Par Juleacuisine

Des beignets tous ronds et tous sucrés, mais moins gras, car cuisson au four ! Pour Mardi Gras et les festivités du Carnaval !

Ingrédients (5 personnes)

  • Oeuf1/2 œuf battu (environ 26g.. )
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • BeurreDu beurre fondu
  • Sucre glaceDu sucre glace pour la finition
  • Eau de fleur d'oranger15 ml d'eau de fleur d'oranger
  • Sucre en poudre ou sucre semoule25g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure boulangère sèche
  • 60 ml de lait + 1 cs
  • Beurre10g de beurre
  • Farine160g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites tiédir le lait dans une petite casserole, à feu doux. Ajoutez le sucre et le beurre. Laissez chauffer jusquà ce que tous les ingrédients soient fondus. Retirez du feu.

  2. 2

    Mélangez la farine, le sel et la levure, dans un saladier. Faites un puits au centre. Ajoutez l'oeuf, le lait tiède et l'eau de fleur d'oranger. A cette étape : 2 solutions : vous pouvez pétrir la pâte à l'aide votre robot et de la "feuille". Ou bien, usez votre 'huile de coude et pétrir à la main. On pétrit 8 - 10 min, jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique. On farine un peu au besoin, tout dépend la farine utilisée...

    Placez la pâte dans un saladier, couvrir d'un linge et laissez reposez 1h dans un environnement assez chaud (pour moi, pas loin du chauffage, par exemple... ). La pâte qui aura 'poussé' doit doubler de volume.

  3. 3

    Farinez votre plan de travail. Dégazez la pâte à beignets en la pétrissant 3 ou 4 min et en enfonçant vos poings ou vos paumes dedans contre le plan de travail.

  4. 4

    Là encore 2 écoles : Vous pouvez soit abaisser la pâte au rouleau à patisserie sur 1.5 - 2 cm d'épaisseur, ou bien former un boudin pas trop épais, découper des tronçons et façonner des beignets ronds applatis, d'environ 2 cm de hauteur. La seconde technique est toutefois moins régulière.

  5. 5

    Préchauffez le four à 180°C - 190°C.

    Déposez vos beignets sur la plaque du four munie de papier sulfurisé. Recouvrez d'un linge et laissez à nouveau pousser votre pâte environ 45 min.

    Badigeonnez au pinceau les beignets avec du lait et enfournez pour 9 min. S'ils ne sont pas dorés, laissez les encore 1 ou 2 min (ce que j'ai fait!) mais pas plus, sinon ils seront secs...

  6. 6

    Quand les beignets sont sortis du four et refroidis, faites fondre un peu de beurre et badigeonnez l'intégralité du beignet. Roulez-le ensuite dans le sucre glace ou le sucre en poudre !

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