Tamisez la farine et le sel, puis mélanger la à l'aide d'un fouet avec le lait et la bière.

Ajoutez le miel.

Montez les blancs en neige et ajoutez les délicatement à la préparation précédente.

Placez tout les ingrédients dans la cuve d'un robot muni du fouet, et montez le tout jusqu'à obtenir une crème chantilly.

Versez le sucre dans une casserole et faites-le chauffer jusqu'à qu'il prenne une couleur caramel, puis ajoutez la cannelle.

Ajoutez la crème puis portez le mélange a ébullition. Ôtez la cannelle et ajoutez la fleur de sel.

Éplucher les pomme, retirer le cœur et coupez les deux extrémités. Coupez des tranches de 8 mm environ.

Faire chauffer l'huile à 160°C dans une casserole. Plongez chaque tranche dans la pâte a beignets, récupérez-les à l'aide d'une fourchette, et plongez les immédiatement dans l'huile chaude.

Laissez colorer d'un côté, puis retournez et laissez colorer de l'autre. Retirez à l'aide d'une écumoire.

Placez la chantilly dans une poche à douille crénelée, et dressez-la dans un récipient. Verser le caramel dans un petit verre et servez avec les beignets.