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Beignets de potiron
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Beignets de potiron - Photo par 750gBeignets de potiron - Photo par 750g @ 750g
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Avatar de Jean-Marie Moreau
Par Jean-Marie Moreau

Des beignets originaux pour Halloween et pour profiter de la saison des potirons !

Ingrédients (8 personnes)

  • Huile de friture Huile pour friture
  • Cannelle Cannelle
  • Sucre glace Sucre glace
  • 1/2 verre à vin de cognac (facultatif)
  • Levure de boulanger 25g de levure de boulanger
  • 625g de farine de blé tendre
  • 500g de potiron (ou potimaron) pelé, débarassé des graines et découpé en cubes réguliers

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre les cubes de potiron à cuire dans de l'eau bouillante, les retirer, les égouter et les laisser refroidir légèrement ; garder un peu d'eau de cuisson.

  2. 2

    Les mélanger avec la farine dans un récipient ad hoc (de préférence en terre cuite) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

  3. 3

    Diluer la levure dans l'eau de cuisson des potirons que l'on aura réservé.

  4. 4

    Ajouter la levure diluée et le cognac à la pâte et bien travailler pour incorporer le tout.

  5. 5

    Couvrir la pâte dune couverture de laine et laisser lever dans un local (± 22°) à l'abri de tout courant d'air.

  6. 6

    Lorsque la pâte est bien levée, faire frire des pâtons levés à l'aide de deux cuillères dans une poële, les retirer et les passer sur du papier absorbant.

  7. 7

    Passer les beignets dans un mélange de cannelle en poudre et de sucre glace (on peut également les arroser de miel si l'on n'apprécie pas la cannelle).

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