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Beignets économiques

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Photo par : maryse cocotte

Des beignets qui feront le plaisir de vos enfants à l'heure du goûter.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 165 min

Ingrédients (8 personnes)

Il vous faudra pour une trentaine de beignets

  • 1 litre d"huile pour friture
  • 350g de farine
  • 15 cl de lait légèrement tiédi
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure déshydratée (7g)
  • 25g de beurre mou
  • 25g de sucre (un peu plus pour moi)
  • 1 pincée de sel
  • Le zeste d"un citron râpé (que je n"ai pas mis)
  • Confiture au choix
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Matériel

  • Friteuse
  • Robot multifonction
  • Rouleau à pâtisserie
  • Papier absorbant
  1. Étape 1 :

    Faites légèrement tiédir le lait au micro-onde. Faites-y fondre votre levure. Bien mélanger. Dans le bol de votre pétrin muni du crochet, versez la farine, le sucre, le sel, le zeste du citron et les deux oeufs. Actionnez votre robot sur vitesse 2 et versez en filet votre lait.

    Attendre d'obtenir un mélange assez homogène avant d'ajouter votre beurre ramolli coupé en morceaux. Vous devez obtenir une pâte bien lisse, élastique et légèrement collante (il se peut que vous deviez ajouter un peu de farine, dans ce cas, en ajoutez par petites quantités jusqu'à obtenir une bonne texture de pâte).

     

    Couvrez la pâte ainsi obtenue pendant 2 heures à température ambiante.

  2. Étape 2 :

    A la fin du temps de repos, dégazez votre pâte et avec votre rouleau à pâtisserie, abaissez-la sur une épaisseur entre 0,5 et 1 cm d'épaisseur.

    Découpez des cercles d'environ 5 cm de diamètre avec un emporte-pièce. Les disposez au fur et à mesure sur un linge propre légèrement fariné. Faites de même avec vos chutes de pâte en les boulant et en les laissant reposer 5 mn pour avant de l'étaler à nouveau et de découpez des cercles. Couvrez et laissez reposer 45 mn.

  3. Étape 3 :

    Au bout de trente minutes. Chauffez votre bain d'huile sur un feu moyennement doux. Un quart d'heure ( je dirai même vingt minutes ) avant peu paraître long, mais je pense que c'est le temps qu'il faut pour obtenir un bain à une bonne température qui vous permettra d'obtenir de bons beignets bien cuits avec une jolie couleur. Si vous faites chauffer votre huile sur un feu fort, les beignets vont vous paraître cuits, mais seront crus à l'intérieur et auront une couleur trop foncée.

    Disposez quelques beignets dans votre huile et faites cuire jusqu'à ce que les deux faces aient une belle couleur dorée. Égouttez sur du papier absorbant et lorsqu'ils seront moins chauds, les roulez dans un mélange de sucre-cannelle.

Icone ampoule

Conseils

Lorsque vous chauffez votre huile, ne mettez pas le feu trop fort. Un quart d'heure avant de commencer la cuisson, faites chauffer votre huile sur feu moyennement doux.

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Commentaires

Bonjour et merci à toutes votre équipes je me lasse pas de voir vos recettes si belles soient elles et succulentes, juste une petite question on aimerait connaître les ustensiles pour réaliser certains de vos gâteaux pour essayer d'épater nos enfants et petits-enfants très gourmands ainsi que moi-même , car certains plats ou moules à gâteaux on ne sait pas trop si il faut du silicone facile à démouler, ou bien des moules anti-adhésifs et les petits gadgets qui sont utiles pour terminer les pâtisseries compliquées, je vous remercie du fond du c?ur et encore mille bravos aux pâtissiers et cuisiniers, d'autres recettes de makrout ou de zlabia, etc.. ou recettes d'autres pays seraient bienvenues chez moi et d'autres internautes qui aiment votre cuisine. ghislaine

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Bonjour et merci de votre message qui nous a sincèrement fait plaisir ! J'ai transmis votre demande aux personnes concernées qui j'en suis sûre feront tout pour que dans l'avenir on puisse y répondre. Merci de votre fidélité à 750g et bonne journée ! 

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