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Bento les frimas

Photo par : lecrav

Bento facile à réaliser, idéal pour finir de petites quantités de légumes d'automne.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (1 personne)

  • Chapelure (type panko de préférence)
  • 1 œuf battu
  • Maïzena
  • 1 lamelle fine d'emmental
  • 1 poignée d'épinard frais
  • Quelques grains de raisin noir
  • Quelques fleurettes de choux romanesco
  • Huile de pépin de raisin
  • 1 tranche de jambon
  • Un petit morceau de potimarron rôti
  • Vinaigre balsamique
  • Huile de noisette
  • Quelques pâtes (cuites)
  • 1 portion de riz cuit
  • 1 c à c de graines de sésame mélangées (wasabi, soja et noir)
  • Quelques rondelles de carottes (de plusieurs couleurs)
  • Sauce soja
  • Une petite poignée de champignons noirs en lamelles
  • Quelques fleurettes de brocoli
  1. Étape 1 :

    Préparer le roulé au jambon
    Laver les épinards et bien les essorer, les couper grossièrement au couteau,  les disposer sur le jambon avec l'emmental dans le sens de la largeur, rouler la tranche sur elle même bien serré. Passer successivement dans la maïzena puis dans l'oeuf et la chapelure, pour un résultat ultra croustillant passer dans l'oeuf et la chapelure une seconde fois. Faire dorer sur toutes les faces dans une poêle huilée, laisser refroidir sur du papier absorbant puis découper en tronçons.

  2. Étape 2 :

    Cuire les légumes 
    Mettre les fleurettes de brocoli, les rondelles de carotte et de chou romanesco dans des sacs de congélation, fermer par des noeuds et faire une petite aération au ciseau. Cuire au micro onde à 650W 5minutes pour le chou et 2 minutes pour le brocoli et les carottes (résultat al dente)
    Rôtir le potimarron. Bien le brosser sous l'eau, couper son chapeau et le vider de ses graines, saler et poivrer l'intérieur, passer au four 30 min à 200°C. Cuire les champignons préalablement réhydratés 5min dans de l'eau bouillante additionnée de sauce soja.

  3. Étape 3 :

    Dresser le bento
    Commencer par répartir le riz bien tasser en diagonale dans la boite, ajouter trois tronçons de roulé au jambon croustillant (combler les interstices avec les fractales de romanesco) et une cup de potimarron d'un coté et des brocoli et une cup de raisin de l'autre. Préparer une petite vinaigrette avec l'huile de noisette et le vinaigre balsamique, la mettre dans un petit container et le caler dans le bento. Décorer le brocoli de quelques pâtes fantaisie et parsemer du mélange de sésame. Sélectionner des lamelles de champignons de manière à leur donner une forme d'arbre pris dans une bourasque de vent (les étaler devant vous et faire plusieurs essais en les déposant délicatement sur le riz). Tailler de petites feuilles dans les rondelles de carotte à l'aide d'un emporte pièce rond ou d'un cure dent. Disposer les feuilles sur le branchage. Fermer précautionneusement la boîte.

  4. Étape 4 :

    Pour fabriquer un petit pic décoratif 
    Prendre une feuille de papier et faire un petit dessin selon votre envie, couper la bande de papier et la coller sur un cure dent préalablement découpé.

Icone ampoule

Conseils

Les légumes, notamment le potimarron peuvent être cuits d'avance. Pour le dressage il vaut mieux que tout les aliments soit froids.

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