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Béret basque
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4.8 / 5 5 avis
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Par Octavie

Spécialité basque faite d'une génoise garnie d'une mousse au chocolat.

Ingrédients

8 personnes

Pour la génoise

  • Beurre 30 g de beurre fondu
  • Farine 125 g de farine
  • Sucre 125 g de sucre
  • Oeuf 4 oeufs

Pour la garniture

  • Oeuf 2 oeufs
  • Beurre 150 g de beurre
  • Sucre glace 100 g de sucre glace
  • Chocolat noir 200 g de chocolat noir

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la génoise. Battre les oufs entiers et le sucre. Fouetter longuement jusqu'à obtention d'un sabayon. Incorporer la farine et le beurre fondu sans casser la préparation. Verser dans un moule beurré et fariné. Cuire une trentaine de minutes. Sorti du four démouler la génoise aussitôt sur une grille. Laisser refroidir.

  2. 2

    Préparer la garniture. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre. Mélanger. Verser les jaunes d'oeufs et le sucre glace. Quand le mélange est refroidi, ajoutyer les blancs en neige bien ferme.

  3. 3

    Couper la génoise en deux. Garnir l'intérieur avec la mousse chocolat. Refermer et garnir le dessus avec le reste de la crème. Mettre le gâteau au frais avant de le déguster.

Conseils

Préparer la génoise à l'avance afin qu'elle soit refroidie. On peut également en acheter une chez son boulanger.

Nutrition

526kcal27% AR*
9.3 gprotéines19% AR*
47.5 gsucres19% AR*
32.7 gmatières grasses47% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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