Fouetter les oeœufs avec le sucre, ajouter le lait et le beurre fondu et refroidi. Mélanger dans un saladier la farine, la levure, 1 pincée de sel et le zeste d''orange. Faire un puits, verser le mélange aux œoeufs, amalgamer en soulevant avec un fouet pour ne pas trop travailler la pâte. Répartir la pâte dans douze moules à muffins en silicone en ajoutant à mesure les baies de cassis.

Cuire 25 mn au four préchauffé à 200°C, jusqu''à ce que les muffins soient gonflés et dorés.