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Berthoud à l'Abondance
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Par Marque Savoie

Ce plat typique de Haute-Savoie est très réconfortant, idéal pour les soirées d'hiver.

Ingrédients

4 personnes
  • Abondance500 g d'abondance
  • Vin blanc de Savoie4 c. à s. de vin blanc de Savoie
  • Vin de Madère4 c. à c. de vin de Madère
  • Ail2 gousses d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les gousses d'ail.

    Avec une gousse, frottez le fond de 4 assiettes à Berthoud ou caquelons individuels.

    Préchauffez le four à 160°C (th. 5).

    Hachez menu l'ail restant et répartissez-le équitablement dans les assiettes.

  2. 2

    Détaillez l'Abondance en fines lamelles.

    Remplissez les assiettes, poivrez généreusement, ajoutez le vin blanc et le Madère.

    Passez 6 à 8 min sous le grill.

Conseils

Servez chaud avec des cubes de pain ou des petites pommes de terre cuites avec leur peau.

Une salade bien vinaigrée accompagne très bien ce plat ou cette entrée.

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