La tartiflette est un plat traditionnel français originaire de la région de Savoie, dans les Alpes françaises. Son histoire est relativement récente et est étroitement liée à la promotion du fromage reblochon.
Dans les années 1980, la tartiflette est créée comme une variante d'un plat plus ancien appelé "péla," qui consistait en des pommes de terre, des oignons et du fromage fondu. Cependant, la tartiflette a gagné en popularité grâce à une campagne de marketing du syndicat interprofessionnel du reblochon visant à promouvoir ce fromage savoyard.
La recette de la tartiflette telle que nous la connaissons aujourd'hui consiste en des pommes de terre cuites, des lardons fumés, des oignons, du vin blanc sec, et bien sûr, du reblochon. Le plat est cuit au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, créant une combinaison irrésistible de textures et de saveurs.
La tartiflette est devenue emblématique de la cuisine savoyarde et alpine, et elle est largement appréciée en hiver, notamment dans les stations de ski. Elle incarne la chaleur et la convivialité de la montagne, tout en mettant en valeur le fromage reblochon, une fierté régionale. Aujourd'hui, la tartiflette est appréciée dans toute la France et au-delà, et elle reste un incontournable de la cuisine française.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 1 reblochon
- 200 g de lardons
- 1 oignon
- 2 c. à s. de crème fraîche
- 2 c. à s. d'huile
- 1 bocal de cornichons Croq'vert extra fins Amora
Matériel
- Casserole
- Four traditionnel
- Passoire
- Poêle
- Plat à gratin
Préparation
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1
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau bouillante.
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2
Surveiller la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans une pomme de terre. Au terme de la cuisson, égoutter et laisser tiédir.
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3
Emincer l'oignon et faire chauffer l'huile dans une poêle, pour y faire fondre les oignons.
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4
Ajouter les lardons, et finir de cuire.
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5
Beurrer un plat à gratin. Couper en grosses lamelles ou en cubes la moitié des pommes de terre et les mettre au fond du plat à gratin.
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6
Ajouter la moitié des lardons et des oignons cuits. Ajouter le restant de pommes de terre coupées en lamelles ou en cubes et le restant de lardons et d'oignons cuits.
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7
Étaler la crème fraîche sur le dessus.
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8
Découper le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur et le déposer sur vos pommes de terre.
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9
Enfourner à four très chaud (200°C). Jusqu'à ce que le reblochon fonde et gratine en surface.
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10
Déguster tant que c'est chaud avec des cornichons extra-fins Amora.
Conseils
Ajoutez un peu d'ail haché dans votre tartiflette pour apporter plus de force à votre recette.