Beurre de radis façon Mamigoz

Vous sortirez votre beurre à l'avance pour le travailler facilement.
Coupez les fanes des radis et lavez-les très soigneusement.
Enlevez les queues.

Pendant ce temps, faites chauffer une casserole d'eau salée.
Lorsque l'eau bout, jetez-y les fanes.
Laissez-les 2 min.
Puis plongez-les dans un saladier d'eau glacée et égouttez-les.
Passez-les au mixeur pour obtenir une purée.