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Beurre de rhubarbe au sirop de gingembre
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Beurre de rhubarbe au sirop de gingembre - Photo par PonponBeurre de rhubarbe au sirop de gingembre - Photo par Ponpon@ Ponpon
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Par Ponpon

Servir ce beurre de rhubarbe avec une tranche de brioche, en garniture de tarte....

Ingrédients

10 personnes
  • Rhubarbe600 g de rhubarbe
  • Combava0,5 c. à c. de combava
  • Sucre100 g de sucre
  • 2 c. à s. de sirop de gingembre
  • Beurre80 g de beurre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • MandolineMandoline
  • MaryseMaryse
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois
  • Pots à confiture avec couverclePots à confiture avec couvercle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler les tiges de rhubarbe, les couper en dés grâce à la mandoline et les mettre dans une casserole. Ajouter le sucre et laisser reposer 20min.

  2. 2

    Ensuite faire chauffer doucement et laisser cuire à couvert en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien cuite. Stopper le feu, ajouter le sirop de gingembre, la poudre d'écorce de combava et mixer le tout.

  3. 3

    Ajouter le beurre mou en morceaux et mixer à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.

  4. 4

    Verser dans les pots choisis.

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