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Bicolore de légumes en gelée
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C
Par Cathy Naveaux

Toasts de mousse de légumes réalisée à partir de carotte et céleri.

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre20g de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Pain de mie3 tranches de pain de mie
  • 1 g d'Agar
  • Céleri rave100g de céleri rave
  • Crème fleurette1 dl de crème fleurette
  • Carotte100g de carotte

Préparation

  1. Tailler et cuire àl'anglaise les légumes.
    Mixer finement et séparément les légumes.
    Fouetter légérement la crème.
    Coller le tout à l'agar, mouler en alternant les couleurs.
    Détailler 6 toasts, sécher au four.
    Dresser les mousses de légumes sur les toasts.

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