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1h 20min
Moyen
Bon marché
Sablé coco accompagné de fruits frais et d'une crème aux kumquats.
Ingrédients (4 personnes)
Pour le sablé
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80g de noix de coco
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160g de beurre
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100g de sucre glace
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200g de farine
Crème kumquats
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1.5 feuilles de gélatine
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25 cl de crème liquide
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150g de kumquats
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130g de sucre
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10 cl d'eau
Les fruits
- 1 nèfle
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1 nectarine
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1 mangue
Déco
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Zestes d'orange
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Citron
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Préparation du sablé
Mélanger le beurre mou au sucre, ajouter la farine et lisser, incorporer la noix de coco rapée. Réserver au frais quelques minutes. Étaler et cuire a 160° jusqu'à coloration.
- 2
La crème aux kumquats
Chauffer l'eau et le sucre, percer les kumquats a l'aide d'une fourchette et les mettre à confire à couvert pendant 20 minutes. Les sortir et les mixer avec la crème liquide. Passer le tout au chinois. Faire tremper les feuilles de gélatine. Chauffer la crème de kumquats et incorporer la gélatine. Mettre au frais.
- 3
Les fruits
Détailler tous les fruits en petits cubes réguliers. Dresser!!
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