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Biryani de crevettes
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Biryani de crevettes - Photo par PicardBiryani de crevettes - Photo par Picard@ Picard
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Par Picard

Une recette proposée par Picard

Ingrédients (4 personnes)

  • Gingembre1 cuil. à soupe de gingembre
  • CoriandreDe coriandre
  • MentheDe menthe
  • Ail1 cuil. à soupe rase d'ail
  • Oignon2 cuil. à soupe bombées d'oignons émincés
  • Carotte100 g de carottes en rondelle En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Riz basmati450 g de riz basmati cuit
  • Tomate200 g de tomates en quartier
  • 12 crevettes tropicales crues
  • 4 graines de cardamone vertes
  • Clou de girofle4 clous de girofle
  • Garam masala2 cuil. à café de garam massala
  • Pistache30 g de pistaches concassées
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Curcuma1 cuil. à café de curcuma
  • Paprika1 cuil. à café de paprika
  • Pistil de safranQuelques pistils de safran
  • Lait5 cl de lait froid
  • Huile d'olive2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Graine de cumin1 cuil. à café de cumin en graines
  • Yaourt nature1 yaourt nature

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Décortiquez les crevettes en conservant le bout de la queue puis réservez-les.

  2. 2

    Mélangez le lait avec le safran et réservez.

  3. 3

    Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez les épices, excepté le garam massala. Ajoutez ensuite les oignons, le gingembre et l'ail et laissez revenir à feu doux pendant 2 min en remuant très fréquemment. Ajoutez alors les tomates coupées en petits morceaux ainsi que les carottes, laissez cuire encore quelques minutes puis ajoutez les crevettes, le yaourt et le garam massala. Salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 min.

  4. 4

    Déposez alors le riz basmati préalablement réchauffé sur le dessus de la préparation, ajoutez la menthe et la coriandre puis le lait au safran. Laissez mijoter encore 5 min en mélangeant bien le tout. Parsemez de pistaches concassées et servez bien chaud.

Conseils

En accompagnement, proposez une salade de fruits : pomme verte, papaye et ananas.

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