Une recette proposée par Picard
Ingrédients (4 personnes)
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1 cuil. à soupe de gingembre
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De coriandre
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De menthe
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1 cuil. à soupe rase d'ail
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2 cuil. à soupe bombées d'oignons émincés
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100 g de carottes en rondelle
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450 g de riz basmati cuit
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200 g de tomates en quartier
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12 crevettes tropicales crues
- 4 graines de cardamone vertes
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4 clous de girofle
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2 cuil. à café de garam massala
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30 g de pistaches concassées
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Fleur de sel
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Poivre du moulin
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1 cuil. à café de curcuma
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1 cuil. à café de paprika
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Quelques pistils de safran
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5 cl de lait froid
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2 cuil. à soupe d'huile d'olive
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1 bâton de cannelle
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1 cuil. à café de cumin en graines
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1 yaourt nature
Préparation
- 1
Décortiquez les crevettes en conservant le bout de la queue puis réservez-les.
- 2
Mélangez le lait avec le safran et réservez.
- 3
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez les épices, excepté le garam massala. Ajoutez ensuite les oignons, le gingembre et l'ail et laissez revenir à feu doux pendant 2 min en remuant très fréquemment. Ajoutez alors les tomates coupées en petits morceaux ainsi que les carottes, laissez cuire encore quelques minutes puis ajoutez les crevettes, le yaourt et le garam massala. Salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 min.
- 4
Déposez alors le riz basmati préalablement réchauffé sur le dessus de la préparation, ajoutez la menthe et la coriandre puis le lait au safran. Laissez mijoter encore 5 min en mélangeant bien le tout. Parsemez de pistaches concassées et servez bien chaud.
Conseils
En accompagnement, proposez une salade de fruits : pomme verte, papaye et ananas.
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