Biscuit à la créme de citron et miroir orange sanguine

Biscuit
Mixer les gâteaux en miettes dans 1 saladier, y verser dessus le beurre fondu, mélanger le tout.
Faites cuire 20 min, four à 180 °.

Crème au citron
Râper le zeste d'un citron dans un saladier, ajouter le sucre, mélanger et ajouter l'œuf, en fouettant. Presser le citron, filtrer le jus et incorporer le au mélange et fouetter.
Mettre dans de l'eau froide la feuille de gélatine 10 min.
Verser cette crème dans une casserole, faire cuire sur feu doux sans cesser de tourner, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer du feu, filtrer et laisser tiédir.
Ajouter la feuille de gélatine.
Ajouter le beurre couper en morceau, bien fouetter et laisser complètement refroidir.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer à la préparation. Répartir la crème dans les moules et réserver au réfrigérateur minimum 2 heures.

Miroir à l'orange sanguine
Mettre dans de l'eau la feuille de gélatine.
Presser les oranges, filtrer.
Faites chauffer le jus à feu doux, ajouter la cuillère de sucre. Retirer du feu, ajouter la gélatine laisser refroidir.
Attendre 1 heure avant de déposer le miroir dans les moules.
Laisser reposer minimum 2 heures au réfrigérateur.