Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre fin. Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille et mélanger. Ajouter la farine, la levure et mélanger. Former 2 boudins de pâte et couper des tranches (de 11-12g chacune).

Former des petites boules avec les tranches et les placer sur un papier sulfurisé. Laisser reposer au frais pendant 30min.

Ensuite enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 15min, les biscuits ne doivent pas prendre de couleur! Laisser refroidir sur une grille et garnir le côté plat d'un biscuit avec une petite cc de lemon curd, recouvrir avec un autre biscuit, saupoudrer de sucre glace.

Régalez-vous !!