Biscuits de Savoie aux zestes d'orange

-Battre les jaunes d'oeufs avec l'eau puis, peu à peu, verser , en fouettant, 3/4 de tasse de sucre afin d'obtenir un mélange pâle.
-Incoporer ce mélange à la farine.
-Ajouter les zestes.
-Monter les blacs en neige trés ferme,avec la pincée de sel. Y verser peu à peu le reste de sucre en batant pour avoir un mélange frme et onctueux.
-Ajouter, délicatement, ces blancs au précédent mélange.
-Verser le tout dans un moule.
Faire cuire à four chaud (210°) environ 50 minutes.