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Gâteau authentique de Savoie
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Léger et aérien, voici la véritable recette du biscuit de Savoie.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients

6 personnes
  • 250 g de sucre
  • 150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 50 g de fécule
  • 6 oeufs
  • 1 citron jaune Bio
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Matériel

  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Moule à manqué ou rond
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre. 

    Le mélange doit blanchir et devenir mousseux. 

  2. Étape 2 :

    Zestez le citron dans un bol.

    Ajoutez la farine et la fécule. Mélangez.

  3. Étape 3 :

    Dans un second saladier, montez les blancs en neige bien fermes.

  4. Étape 4 :

    Mélangez délicatement 1 grosse cuillère de blancs montés avec les œufs blanchis. 

    Puis 1 cuillère du mix farine et alternez cuillère par cuillère, jusqu’à épuisement. 

    Terminez par les blancs. 

  5. Étape 5 :

    Préchauffez le four à 200°C. 

    Versez l’appareil dans un moule souple et enfournez pendant 5 minutes à 200°C, puis baissez à 150°C. 

    Poursuivez la cuisson pendant 40 minutes. 

  6. Étape 6 :

    Sortez le gâteau du four, retournez et démoulez-le sur une grille. 

    Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

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