• Connexion
  • Inscription
Gâteau authentique de Savoie
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.6 / 5 (42 notes)
Voir les 2 commentaires
Gâteau authentique de Savoie
Vous regardez : Gâteau authentique de Savoie Video 1 sur 16
Gâteau authentique de SavoieGâteau authentique de Savoie ©Fotolia
Gâteau authentique de SavoieGâteau authentique de Savoie@ PaulinrE
Icone flèche
Gâteau authentique de Savoie
Gâteau authentique de Savoie
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Pauline hirel
Par Pauline hirel

Léger et aérien, voici la véritable recette du biscuit de Savoie.

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre250 g de sucre
  • Farine150 g de farine
  • Fécule de maïs50 g de fécule de maïs
  • Oeuf6 oeufs
  • Citron jaune1 citron jaune bio

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre. 

    Le mélange doit blanchir et devenir mousseux. 

  2. 2

    Zestez le citron dans un bol.

    Ajoutez la farine et la fécule. Mélangez.

  3. 3

    Dans un second saladier, montez les blancs en neige bien fermes.

  4. 4

    Incorporez délicatement 1 grosse cuillère à soupe de blancs montés aux jaunes blanchis. 

    Puis, ajoutez 1 cuillère à soupe du mélange farine/fécule et mélangez. 

    Alternez ensuite cuillère de blanc et cuillère du mélange farine/fécule, jusqu’à épuisement, en terminant par les blancs. 

  5. 5

    Préchauffez le four à 200°C. 

    Versez l’appareil dans un moule à biscuit de Savoie ou un moule à manqué beurré et fariné et enfournez pendant 5 minutes.

    Baissez la température du four à 150°C. 

    Poursuivez la cuisson pendant 40 minutes. 

  6. 6

    Sortez le gâteau du four, retournez et démoulez-le sur une grille. 

    Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

Commentaires
Idées de recettes