Un gâteau pour des invités inattendus,
Ingrédients
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200 g de confiture d'abricot
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25 g de beurre
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75 g de farine tamisée
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75 g de sucre
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3 oeufs
Préparation
Préchauffer le four chaud, thermostat 7 et beurrer une plaque à gâteaux 24 x 24 cm.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans 2 récipients différents
Ajouter le sucre aux jaunes et travailler jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban.
Battre les blancs en neige ferme. Faire fondre le beurre.
Mélanger la farine aux jaunes et incorporer les blancs en coupant et soulevant la pâte pour ne pas chasser l'air contenu dans les blancs.
Ajouter le beurre fondu. Verser la pâte dans la plaque et enfourner 8 minutes.
Pendant la cuisson préparer un papier sulfurisé plus grand que le biscuit, le beurrer et saupoudrer de sucre.
Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur le papier très rapidement, badigeonner de confiture et le rouler.
Laisser refroidir sur le plat de service. Servir coupé en tranches biaisées.
Conseils
Les 25 g de beurre donnent le moelleux à la pâte et facilitent le roulage. Procéder aux opérations du démoulage et du roulage très rapidement afin que le gâteau n'ait pas le temps de sécher.
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