Préchauffez le four à 200°C. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre en pluie, tout en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit brillante et ferme. Mélangez la farine et la noix de coco râpée. Incorporez délicatement ce mélange aux blancs en neige. Recouvrez la plaque à pâtisserie d'un papier sulfurisé.

Beurrez le papier. Avec une petite louche, déposez des petits cercles, en les espaçant de 1 cm les uns des autres. Faites cuire 20 mn au four, jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés. Laissez refroidir sur une grille et servez froid pour le goûter, accompagné d'un thé, d'un café ou d'un chocolat.