Je suis devenue fan de la purée d'amande de chez Perl'Amande, elle convient tout à fait pour la préparation de petits biscuits croquants à l'extérieur et fondants à l'intérieur Les Croks.
Ingrédients
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30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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30 g de cranberries
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60 g d'abricots secs
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½ fève tonka
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80 g de sucre roux
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40 g de poudre d'amandes
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3 c. à s. de farine de riz complète
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2 oeufs
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60 g de purée d'amandes
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50 g de beurre
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240 g de farine
Préparation
- 1
Dans le bol du robot mélanger le beurre avec les sucres ; ajouter la purée d'amande quand le beurre devient pommade.
- 2
Ajouter les oeufs que vous aurez fouetté grossièrement avant dans ce mélange puis les farines, le bicarbonate, les cranberries et les abricots secs donner à la pâte un aspect homogène. Former une boule (astuce : farinez-vous les mains) et la déposer dans du film alimentaire, bien serrer et réserver au frais au moins 2 H pour rentre la pâte plus dure.
- 3
Préchauffer votre four à 175°C.
- 4
Aplatir la pâte sur 2 cm d'épaisseur et découper à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre des ronds que vous disposerez sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson. Cuire 18 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Conseils
Les conserver dans une boîte en métal
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