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Biscuits fourrés
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L
Par Les gloutonneries

Bon... je crois que cette recette de biscuits est ma nouvelle préféré ! Le gâteau est moelleux à souhait, pas écoeurant du tout, ça se laisse gober comme ça !

Ingrédients (8 personnes)

  • Oeuf1 œuf
  • Crème fraîche semi-épaisseCrème semi-épaisse
  • Poudre d'amandes30g d'amandes en poudre
  • Des emportes pièces
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c à c d'extrait de vanille
  • Sucre glace100g de sucre glace
  • Chocolat noir200g de chocolat noir
  • Chocolat5 carreaux de chocolat 
  • Beurre demi-sel200g de beurre demi-sel
  • Farine300g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    D'abord il faut bien travailler le beurre jusqu'à ce qu'il se transforme en une genre de belle pommade.

  2. 2

    Puis faites fondre les 5 carreaux de chocolat (au micro onde avec un peu d'eau, pas de chichis). Une fois le chocolat fondu et refroidi, ajoutez le à votre pommade, et retravaillez bien le beurre pour qu'il obtienne une belle couleur caramel, homogène.

  3. 3

    Ensuite tamisez le sucre glace sur votre beurre, mélangez, ajoutez l'extrait de vanille, mélangez, puis ajoutez l'oeuf, mélangez, puis ajoutez la farine, mélangez !

  4. 4

    Faites une boule de la pâte obtenue, sans trop la travailler. Laissez au frais 2h.

  5. 5

    Préchauffez le four à 150°C.

  6. 6

    Aplatissez la pâte à l'aide d'un rouleau, découpez la avec un emporte pièce rond, avec un second emporte pièce plus petit et de forme différente retirez le centre de la moitié de vos biscuits.

  7. 7

    Déposez les sur une plaque, recouvrez les de papier sulfurisé, et enfournez pour 15 minutes.

  8. 8

    Pendant ce temps, faites fondre votre chocolat au bain-marie.

  9. 9

    Dans une casserole à côté, faites bouillir la crème puis mélangez la au chocolat, et pour finir ajoutez les amandes !

  10. 10

    Une fois les biscuits cuits, laissez les refroidir un instant, puis tartinez la partie entière du biscuit avec votre ganache, recouvrez avec le biscuit découpé et le tour est joué ! Laissez les juste quelques petites minutes au frigo pour que le chocolat se fige et vous pouvez y aller !

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