Mélanger le beurre pommade, le sucre glace, la farine et le cacao à la main ou dans un robot. Former une boule.
Préchauffer le four à 190°C, thermostat 6.

Avec la pâte, former un boudin d'environ 3 cm de diamètre. Laisser reposer quelques minutes au réfrigérateur.

Tailler des palets d'1 cm d'épaisseur. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire ces petits palets pendant 10 minutes. Ils doivent être fermes sous la pression du doigt.