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Blanc de dinde paysan
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Par Tonyhawke75

Une recette simple et géniale.
A noter qu'il faut au préalable du déroulement des étapes de préparation, laisser mariner une nuit les escalopes.

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Origan 0,5 bouquet d'origan
  • Huile d'olive 3 c. à s. d'huile d'olive
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Tomate 500 g de tomates
  • Sauge 8 feuilles de sauge
  • Mozzarella 250 g de mozzarella
  • Citron 1 citron
  • Escalope de dinde 4 escalopes de dinde

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites une incision en forme de poche dans l'épaisseur de chaque escalope. Mettez-les dans un plat. Pressez le citron.
    Mettre son jus à l'intérieur et l'extérieur de chaque escalope.
    Laissez mariner une nuit.


  2. 2

    Le lendemain, égouttez les escalopes. Épongez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur. Garnissez-les de feuilles de sauge et de feuilles d'origan avant de les refermer.

  3. 3

    Mettez l'huile à chauffer dans une poêle. Pelez l'ail, hachez-le et faites revenir les escalopes 10 minutes environ, puis taillez-les en tranches dans l'épaisseur (environ 0.5 cm).

  4. 4

    Faites chauffer le four à 210°C (Th. 7). Égouttez soigneusement la mozzarella. Coupez-la en lamelles (0.5 cm), puis en petit dés. Lavez les tomates et essuyez-les. Coupez-les en fines rondelles.
    Beurrez un plat à gratin.

  5. 5

    Disposez alternativement dans le plat une tranche de viande et une rondelle de tomate, salez, poivrez. Parsemez d'ail puis de dés de mozzarella et de pecorino râpé. Faites cuire à tour chaud 15 à 20 minutes.

    C'est fini !

Conseils

Vous verrez, vos escalopes de dinde n'auront plus le même goût et vous ne pourrez plus jamais les manger autrement.

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