Blanc manger au lait de coco

Faites bouillir le lait concentré dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur . Retirez du feux aux premiers bouillons couvrez et laissez infuser 30 minutes .

Grattez l'intérieur de la gousse au dessus de la casserole avec un petit couteau pour récupérez les graines et ôtez la gousse.

Fouettez vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ,puis versez le lait vanillé et le lait de coco sans cessez de remuer .

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide .Égouttez les ,puis chauffez doucement dans une petite casserole avec 2 cs d'eau en remuant jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes .

Incorporez les au mélange précédent en fouettant vivement . Ajoutez l'extrait d'amande amère et mélangez bien .

Versez la préparation dans un ou des moules ,laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 HEURES !