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Blancs d"encornets à la mode basque
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3.7 / 5 3 avis
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Blancs d"encornets à la mode basque - Photo par pavill1Blancs d"encornets à la mode basque - Photo par pavill1 @ pavill1
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Par Pavillon France

Une recette originale à tester.

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 c à s de vinaigre de Xérès
  • 1 c à c de moutarde ancienne
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel
  • Poivre
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 grosse tomate
  • 500g de blancs d'encornets

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyer les encornets et les détailler en tronçons ou en cubes selon grosseur. 

  2. 2

    Laver et épépiner les poivrons. Les découper en lanières. Ebouillanter les tomates 1 minute, les peler et les couper en petits cubes.

  3. 3

    Faire chauffer 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive dans un wok ou dans une grande poêle. Y faire sauter les encornets pendant 5 minutes. Ajouter les poivrons et l'ail haché et laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter les cubes de tomates, le vinaigre et la moutarde. Donner un tour de bouillon et arrêter la cuisson. Laisser refroidir.

  4. 4

    Répartir dans les assiettes et parsemer de lamelles de parmesan et de feuilles de basilic.

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