Je commente cette recette
31min
Moyen
Budget moyen
Par Communauté 750g
Comme une blanquette classique avec pendant la cuisson des asperges
Ingrédients
4 personnes
-
½ jus de citron
-
Noix de muscade
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
-
15 cl de crème fraîche
-
1 l de fond de volaille
-
500 g d'épaule d'agneau
-
60 g de farine
-
1 kg d'asperges
-
500 g de collier d'agneau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Mettre la viande en gros cubes dans une cocotte. Ajouter le fond de volaille et porter doucement à ébulition.
- 2
Aux premiers frémissement épaissir la suce à la farine et cuire doucement pendant 1 heure.
- 3Laver une première fois les asperges pendant 5 à 10 minutes et les ajouter à la sauce 15 minutes avant la fin de la cuisson.
- 4Au moment de servir, lier la sauce avec la crème et le jus de citron, un peu de muscade et d'assaisonnement.
- 5Ouvrez un petit Médoc et invitez quelques amies .
Conseils
Choisissez de l'agneau de Pauillac en gironde et de l'asperge du Blayais toujours dans le même département et vous aurez une recette simple du terroir Girondain.
Commentaires