Agneau à la crème et aux champignons

Dans 1 cocotte faire revenir les échalotes dans 1 peu d'huile, ajouter les morceaux d'agneau et les dorer

Saupoudrer avec 1 peu de farine les morceaux et recouvrir d'eau, laisser cuire à feu doux 60mn, saler, poivrer et laisser cuire sans couvrir 30mn pour faire réduire la sauce.

Diluer le jaune d'oeuf dans un peu d'eau tiède et le rajouter sur votre viande laisser cuire doucement 30mn