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Blanquette de lapin à la vanille
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Blanquette de lapin à la vanille
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Lapin de France
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Par Lapin de France

Une belle recette de Lapin de France

Ingrédients (4 personnes)

  • Vanille1 gousse de vanille
  • Fécule de maïs1 c. à café rase de Maïzena
  • Crème fraîche2 c. à soupe de crème fraîche
  • Jus de citronle jus d'1/2 citron
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille
  • Oignon nouveau ou Cébette1 botte d'oignons nouveaux
  • Carotte3 carottes
  • Navet1 botte de navets nouveaux
  • Pomme de terre de primeur ou pomme de terre nouvelle4 pommes de terre nouvelles
  • Ail1 gousse d'ail
  • Lapin1 lapin entier en morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les carottes en coupez-les en tronçons. Pelez les navets, les pommes de terre et la gousse d'ail. Eliminez les tiges vertes et la barbe des oignons nouveaux.
    Placez les morceaux de lapin dans la cocotte et ajoutez juste assez d'eau pour couvrir la viande. Portez à ébullition puis ajoutez les légumes, le cube de bouillon de volaille et la gousse d'ail. Couvrez et laissez cuire 30 mn à feu doux. Egouttez la viande et les légumes. Conservez ½ l de bouillon.

  2. 2

    Dans un bol, fouettez le jaune d'oeuf, la crème et la maïzena. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez la gousse avec la pointe d'un couteau pour récupérer les grains.
    Versez le ½ l de bouillon dans une casserole, ajoutez le contenu du bol et la gousse de vanille fendue. Portez à petite ébullition tout en remuant et laissez cuire 5 mn afin que la sauce épaississe sans cesser de remuer. Versez sur la viande et laissez mijoter à nouveau 10 mn.
    Servez bien chaud avec un riz parfumé au safran.

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