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Blanquette de lapin à la vanille
Photo par : CLIPP

Une belle recette de Lapin de France


  • Icone toque Difficile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 gousse de vanille
  • 1 c. à café rase de Maïzena
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • le jus d'1/2 citron
  • Sel
  • Poivre
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 botte d'oignons nouveaux
  • 3 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 botte de navets nouveaux
  • 4 pommes de terre nouvelles
  • 1 gousse d'ail
  • 1 lapin entier en morceaux
  1. Étape 1 :

    Pelez les carottes en coupez-les en tronçons. Pelez les navets, les pommes de terre et la gousse d'ail. Eliminez les tiges vertes et la barbe des oignons nouveaux.
    Placez les morceaux de lapin dans la cocotte et ajoutez juste assez d'eau pour couvrir la viande. Portez à ébullition puis ajoutez les légumes, le cube de bouillon de volaille et la gousse d'ail. Couvrez et laissez cuire 30 mn à feu doux. Egouttez la viande et les légumes. Conservez ½ l de bouillon.

  2. Étape 2 :

    Dans un bol, fouettez le jaune d'oeuf, la crème et la maïzena. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez la gousse avec la pointe d'un couteau pour récupérer les grains.
    Versez le ½ l de bouillon dans une casserole, ajoutez le contenu du bol et la gousse de vanille fendue. Portez à petite ébullition tout en remuant et laissez cuire 5 mn afin que la sauce épaississe sans cesser de remuer. Versez sur la viande et laissez mijoter à nouveau 10 mn.
    Servez bien chaud avec un riz parfumé au safran.

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