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Blanquette de poulet à l’estragon
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Par La Quotidienne

Une déclinaison très chouette de la traditionnelle blanquette

Ingrédients

2 personnes
  • Blanc de poulet2 blancs de poulet
  • Oignon nouveau ou Cébette4 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Crème liquide50 cl de crème liquide
  • Vin blanc20 cl de vin blanc
  • Céleri1 petite branche de céleri
  • Carotte3 carottes
  • Estragon1 bouquet d'estragon

Matériel

  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les carottes, les couper en gros bâtonnets. Nettoyer les oignons, couper les filaments du bout de l’oignon et les feuilles vertes en conservant environ 8 cm de vert, puis les couper en deux.

    Passer le céleri sous l’eau et le couper en cubes

    Hacher l’estragon

  2. 2

    Couper les filets de poulet en gros cubes. Les faire saisir 3 minutes dans un faitout avec un filet d’huile. Débarrasser dans une assiette

    Faire revenir les carottes, les oignons et le céleri 3 minutes dans le même faitout à feu vif (ajouter une goutte d’huile si nécessaire). Ajouter le vin blanc, couvrir d’eau, assaisonner de sel et poivre et laisser mijoter à couvert 10 minutes

  3. 3

    Ajouter la viande, la crème, les 2/3 de l’estragon et laisser cuire à découvert 5 minutes jusqu’à une première ébullition

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