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Blanquette de quenelles

Une recette qui change, et qui permet de cuisiner autrement les quenelles.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge70 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 c à s de farine
  • 1/4l de lait
  • Sel, poivre
  • 2 c à s de crème fraîche, persil
  • 30g de beurre
  • 8 quenelles de volaille
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 4 carottes
  • 200g de champignons
  • 1/2l d'eau
  1. Étape 1 :

    Dans un bouillon réalisé avec 1/2l d'eau et 1 cube de bouillon de légumes, cuire 4 carottes et 200g de champignons coupés en rondelles, pendant 30'. Pocher 8 quenelles de volaille dans ce bouillon pendant 10'. Les égoutter, et réserver au chaud.

  2. Étape 2 :

    Préparer une béchamel avec 30g de beurre, 2 c à s rases de farine, 1/4l de lait. Verser ensuite le bouillon et les légumes tout en remuant. Assaisonner. Ajouter 2cs de crème fraîche.

  3. Étape 3 :

    Disposer les quenelles dans des plats, napper de béchamel aux légumes et parsemer de persil ciselé.

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Commentaires

Très bonne recette

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