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Blanquette de quenelles
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Blanquette de quenelles - Photo par vgonzaBlanquette de quenelles - Photo par vgonza@ Vgonza
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Par Gonzales

Une recette qui change, et qui permet de cuisiner autrement les quenelles.

Ingrédients

4 personnes
  • Farine2 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait0,25 l de lait
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche2 c. à s. de crème fraîche
  • PersilPersil
  • Beurre30 g de beurre
  • Volaille8 quenelles de volailles
  • Bouillon de légumes1 cube de bouillon de légumes
  • Carotte4 carottes
  • Champignon200 g de champignons
  • Eau0,5 l d'eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un bouillon réalisé avec 1/2l d'eau et 1 cube de bouillon de légumes, cuire 4 carottes et 200g de champignons coupés en rondelles, pendant 30'. Pocher 8 quenelles de volaille dans ce bouillon pendant 10'. Les égoutter, et réserver au chaud.

  2. 2

    Préparer une béchamel avec 30g de beurre, 2 c à s rases de farine, 1/4l de lait. Verser ensuite le bouillon et les légumes tout en remuant. Assaisonner. Ajouter 2cs de crème fraîche.

  3. 3

    Disposer les quenelles dans des plats, napper de béchamel aux légumes et parsemer de persil ciselé.

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