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Blanquette de Veau de Nini
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Avatar de Jerome
Par Jerome

Blanquette de veau de ma mère.

Ingrédients

6 personnes
  • Veau1,5 kg de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon2 oignons
  • Cube de court-bouillon1 cube de court-bouillon
  • Vin blanc½ bouteille de vin blanc
  • Carotte250 g de carottes
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf (gros ou 3 petits)
  • Farine40 g de farine
  • Crème fraîche250 g de crème fraîche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte disposer le veau. Le saupoudrer du court bouillon.

    Mouiller avec 1.5 litres d’eau et ½ litre de vin blanc.

    Ajouter l’oignon et les carottes.

    Saler poivrer.

    Amener à ébullition et laisser cuire 40 à 50 minutes.

  2. 2

    Sortir la viande. Passer le bouillon.

    Dans la cocotte (vide) faire un roux : Faire fondre le beurre, jeter la farine en 1 fois en tournant. Délayer au bouillon.

  3. 3

    Remettre la viande. Ajouter les œufs. Ajuster la consistance avec le bouillon. Ajouter la crème.

Conseils

Bon appétit !

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