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Blanquette de Veau de Nini
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Blanquette de Veau de Nini - Photo par JeromeBlanquette de Veau de Nini - Photo par Jerome @ Jerome
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Par Jerome

Blanquette de veau de ma mère.

Ingrédients (6 personnes)

  • Veau 1.5 Kg de veau
  • Oignon 2 oignons
  • 1 sachet de court bouillon en poudre
  • ½ bouteille de vin banc
  • Carotte 250g de carottes
  • Jaune d'oeuf 2 gros jaunes d'œuf (ou 3 petits)
  • Farine 40g de farine
  • Crème fraîche 250g de crème fraîche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte disposer le veau Le saupoudrer du court bouillon Mouiller avec 1.5 litres d’eau et ½ litre de vin blanc. Ajouter l’oignon et les carottes. Saler poivrer. Amener à ébullition et laisser cuire 40 à 50 minutes.

  2. 2

    Sortir la viande. Passer le bouillon. Dans la cocotte (vide) faire un roux : Faire fondre le beurre, jeter la farine en 1 fois en tournant. Délayer au bouillon.

  3. 3

    Remettre la viande. Ajouter les œufs. Ajuster la consistance avec le bouillon. Ajouter la crème.

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