Blanquette de Veau de Nini

Dans une cocotte disposer le veau. Le saupoudrer du court bouillon.

Mouiller avec 1.5 litres d’eau et ½ litre de vin blanc.

Ajouter l’oignon et les carottes.

Saler poivrer.

Amener à ébullition et laisser cuire 40 à 50 minutes.

Sortir la viande. Passer le bouillon.

Dans la cocotte (vide) faire un roux : Faire fondre le beurre, jeter la farine en 1 fois en tournant. Délayer au bouillon.

Remettre la viande. Ajouter les œufs. Ajuster la consistance avec le bouillon. Ajouter la crème.