Recette Blanquette de veau au Monsieur Cuisine

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Par Silvia Santucci | Responsable culinaire

Du partage, de la convivialité et du goût : voilà mes maîtres mots en cuisine ! J’aime vous partager mes recettes, mes conseils et mes astuces culinaires, grâce à mes 11 ans et plus d'expérience chez 750g, où l’on “fait maison” et on y croit. Je vous partage aussi la cuisine de mon pays d’origine, l’Italie.

Grand classique de la cuisine française, la blanquette de veau est un mijoté de viande de veau, nappé de la fameuse sauce blanquette, qui donne le nom à ce plat gourmand. Grâce au robot Monsieur Cuisine, préparer votre blanquette devient un jeu d'enfants ! Vous allez vous régaler. Recette pour Monsieur Cuisine smart et Connect.

Ingrédients

4 personnes

Pour la viande :

800 g d'épaule d'agneau désossée
3 carottes
300 g de champignons de Paris
1 oignon gros
3 gousses d'ail
120 g d'oignons grelot (facultatif)
2 blancs de poireau
1 branche de céleri branche
½ verre de vin blanc sec
3 c. à s. d'huile d'olive
1 bouquet garni
2 pincées de fleur de sel
1 tour de moulin de poivre noir
5 clous de girofle
80 cl de bouillon de légumes
50 g de farine

Pour la sauce blanquette :

2 jaunes d'oeuf
40 g de crème fraîche épaisse
½ citron (pour en prélever le jus)

Matériel

Fouet
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Planche à découper
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Saladier
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Grand couteau
Robot multifonction (cuiseur) Silvercrest Mr Cuisine

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Préparation

Préparation : 15min

Cuisson : 40min

1
Découpez la viande en dés de 4 à 5 cm de large.
2
Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles de 1,5 cm, coupez le blanc de poireaux en rondelles de 1,5 cm.
3
Nettoyez les champignons et coupez-les en 4.
4
Epluchez l'oignon, émincez-le, épluchez l'ail, coupe-le en deux, dégermez-le.
5
Epluchez les oignons grelots.
6
Versez l'huile d'olive dans le bol du Monsieur Cuisine. Enclenchez le couvercle avec gobelet doseur.
7
Faites chauffer l'huile en mode saisir à 130°C/3 Minutes/vitesse 1/rotation à gauche.
8
Dès que l'huile commence à crépiter dans le bol, ajoutez les dés de viande. Enclenchez de nouveau le couvercle avec gobelet doseur.
9
Faites saisir la viande à 130°C/7 Minutes/vitesse 1/rotation à gauche.
10
Ajoutez la farine, mélangez 2 minutes.
11
Ajoutez le vin blanc, les carottes, les oignons, l'ail, le céleri branche, les blancs de poireaux et les champignons.
12
Ajoutez les clous de girofle et le bouquet garni. Ajoutez les oignons grelots.
13
Couvrez le tout à haute avec du bouillon de légumes. Enclenchez le couvercle avec gobelet doseur.
14
Mijotez à 100°C/15 minutes/vitesse 1/rotation à gauche.
15
Pendant ce temps, préparez la sauce blanquette en versant les jaunes d'oeufs dans un saladier. Ajoutez la crème épaisse, mélangez avec un fouet.
16
Ajoutez le jus de citron fraîchement pressé, mélangez de nouveau pour amalgamer le tout.
17
Une fois les 15 minutes de cuisson de la viande passées, retirez le gobelet doseur et versez la sauce blanquette dans l'orifice du couvercle.
18
Poursuivez la cuisson à 100°C/15 minutes/vitesse 1/rotation à gauche.
19
La blanquette cuit en tout 40 minutes. Une fois cuite, rectifiez l'assaisonnement de sel si besoin, saupoudrez d'un tour de moulin de poivre noir et servez-la chaude, accompagnée de pommes de terre ou de riz blanc cuit à la vapeur, ou encore de tagliatelles.