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Blanquette de veau -facile-
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Avatar de Soso78410 du blog O miam miam de Soso
Par Soso78410 du blog O miam miam de Soso

La blanquette de veau est une recette excellente, à la fois populaire et plutôt facile à réaliser.

Ingrédients

6 personnes
  • Oignon grelot1 botte d'oignons grelot
  • Jus de citron0,5 jus de citron
  • Crème fraîche épaisse25 cl de crème fraîche épaisse
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Fond de veau1 c. à c. de fond de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Carotte3 carottes
  • Farine3 c. à s. de farine
  • Eau500 ml d'eau
  • Champignon de Paris500 g de champignons de Paris
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille
  • Bouillon de légumes1 cube de bouillon de légumes
  • Vin blanc sec250 ml de vin blanc sec
  • Veau900 g de veau pour blanquette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée sur toutes les faces. Hors du feu saupoudrez la farine par dessus la viande et mélangez soigneusement pour bien enrober l'ensemble.

  2. 2

    Mouillez avec l'eau, ajoutez les cubes de bouillon, le vin. Reportez sur le feu jusqu'aux premiers bouillons.

  3. 3

    Pendant ce temps, pelez oignons et carottes. Coupez les champignons préalablement lavés et égouttés et les carottes en petits morceaux ou rondelles puis incorporez l'ensemble des légumes à la viande. Couvrez et laissez mijoter pendant 2 h.

  4. 4

    Au terme des 2h, mélangez dans un bol la crème fraîche, le fond de veau, le jus de citron et le jaune d'oeuf. Poivrez et ajoutez la préparation crème à la viande . Mélangez soigneusement et laissez sur feu doux pendant 10 minutes avant de servir accompagné de la garniture de votre choix.

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