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Blanquette de veau façon liégeoise
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Par Incubu

Blanquette de veau, variante de la recette originale.

Ingrédients (4 personnes)

  • LaurierLaurier
  • ThymThym
  • 1 éclat d'ail pour ceux qui aiment
  • Blanc de poireauUn blanc de poireau
  • Jus de citron1 jus de citron
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • Crème fraîche25 cl de crème fraiche
  • Carotte500g carottes
  • Champignon de Paris500g champignons de Paris
  • Oignon2 oignons moyen
  • VeauUn bon 1,5 kg de veau, morceaux avec et sans os (morceaux d'environ 500g, les morceaux avec os donnant du goût supplémentaire, si vous en trouvez,évidemment)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Nettoyez et coupez en rondelles fines vos carottes.
    Coupez en rondelles ou en quartier vos champignons.
    Réservez.
  2. 2
    Coupez finement vos oignons.
    Coupez votre viande de veau en morceaux d'environ 8 cm, si cela n'a pas été fait à l'achat.
  3. 3
    Saisissez vos bouts de viande dans une margarine de qualité, réservez.
  4. 4

    Dans cette même margarine, faîtes fondre (pas rôtir) les oignons, ensuite ajoutez les carottes, les champignons et le blanc de poireau coupé.
    Laissez suer à feu doux avec le couvercle sur la marmite, mélangez de temps en temps, le jus des légumes sortira.

  6. 5

    Après quelques minutes, ajoutez votre viande dans la marmite. Mélangez, salez, poivrez, ajoutez le thym et le laurier (et l'ail pour les intéressés).
    Couvrez pendant 2h en laissant cuire à feu doux, laissez mijoter.
    Mélangez de temps en temps.

  7. 6
    A la fin de cuisson, versez la crème fraîche, mélangez pour homogénéiser. Ajoutez le jus de citron, mélangez, rectifiez l'assaisonnement car avec la crème fraîche, il faut rectifier, et servez.
  8. 7

    Accompagnez avec des frites, du riz...

Conseils

N'aimant pas trop l'aspect originel 'blanc mort' de la blanquette, celle-ci me semble plus agréable, mais néanmoins très bonne, avis perso évidemment.

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