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Blanquette de veau et son os
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 Par Morphine

Du veau, des amis et un bon moment à partager.

Ingrédients

4 personnes
  • Épaule de veau1 kg d'épaule de veau
  • Os de veau1 os de veau
  • Carotte2 carottes (grosses)
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Oignon1 oignon
  • Beurre100 g de beurre
  • Crème fraîche50 g de crème fraîche
  • Farine1 cuillère de farine
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire rissoler la viande dans le beurre pendant 10 min.
    Recouvrir la viande d'eau boullie ou en bouteille.
    .
  2. 2
    Ajoutez les carottes, l'oignon, l'os, le bouquet garni et un bouillon KUB.
    Couvrir la cocotte et laisse mijoter environ une heure ou plus,doucement.
  3. 3

    Pendant ce temps faire un roux blanc et laisser de côté.
    A la fin de la cuisson, reprendre le roux, y ajoutez le bouillon doucement.

    Laisser épaissir.

Conseils

Juste avant de servir, lier la sauce avec la liaison oeufs, crème.
Servir avec du riz.

Idées de recettes
Commentaires
Communauté 750g
C'est un bon plat ,j'adore
Communauté 750g
super bon j'adore
Communauté 750g
je viens de la faire et vraiment super bonne.Merci
Communauté 750g
Délicieuse recette mais par contre je n' ai pas fais de roux pour épaissir la sauce, j'ai ajouté de la farine sur la viande après l'avoir faite dorer, et j'ai ensuite fais dorer le tout.