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Blanquette de veau et son os
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Blanquette de veau et son os - Photo par morphineBlanquette de veau et son os - Photo par morphine @ morphine
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Par morphine

Du veau, des amis et un bon moment à partager.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 kg d'épaule de veau
  • 1 os de veau
  • 2 grosses carottes
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 oignon
  • 100 g de beurre
  • 50 g de crème fraiche
  • 1 cuillère de farine
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre

Matériel

  • Cocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire rissoler la viande dans le beurre pendant 10 min.
    Recouvrir la viande d'eau boullie ou en bouteille.
    .
  2. 2
    Ajoutez les carottes, l'oignon, l'os, le bouquet garni et un bouillon KUB.
    Couvrir la cocotte et laisse mijoter environ une heure ou plus,doucement.
  3. 3

    Pendant ce temps faire un roux blanc et laisser de côté.
    A la fin de la cuisson, reprendre le roux, y ajoutez le bouillon doucement.

    Laisser épaissir.

Conseils

Juste avant de servir, lier la sauce avec la liaison oeufs, crème.
Servir avec du riz.

Commentaires

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