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Blanquette de veau et son os
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Par Morphine

Du veau, des amis et un bon moment à partager.

Ingrédients

4 personnes
  • Épaule de veau1 kg d'épaules de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Os de veau1 os de veau
  • Carotte2 carottes (grosses)
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Oignon1 oignon
  • Beurre100 g de beurre
  • Crème fraîche50 g de crème fraîche
  • Farine1 cuillère de farine
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire rissoler la viande dans le beurre pendant 10 min.
    Recouvrir la viande d'eau boullie ou en bouteille.
    .
  3. 2
    Ajoutez les carottes, l'oignon, l'os, le bouquet garni et un bouillon KUB.
    Couvrir la cocotte et laisse mijoter environ une heure ou plus,doucement.
  4. 3

    Pendant ce temps faire un roux blanc et laisser de côté.
    A la fin de la cuisson, reprendre le roux, y ajoutez le bouillon doucement.

    Laisser épaissir.

Conseils

Juste avant de servir, lier la sauce avec la liaison oeufs, crème.
Servir avec du riz.

Commentaires

Idées de recettes