Name: Blanquette de veau et son os
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg d'épaules de veau; 1 os de veau; 2 carottes (grosses); 2 jaunes d'oeuf; 1 oignon; 100 g de beurre; 50 g de crème fraîche; 1 cuillère de farine; 1 bouquet garni; Sel ou sel fin; Poivre

Blanquette de veau et son os

4.4 / 5 34 avis

Imprimer

@ morphine

Enregistrer

Par morphine

Du veau, des amis et un bon moment à partager.

Ingrédients

4 personnes

1 kg d'épaules de veau
1 os de veau
2 carottes (grosses)
2 jaunes d'oeuf
1 oignon
100 g de beurre
50 g de crème fraîche
1 cuillère de farine
1 bouquet garni
Sel ou sel fin
Poivre

Matériel

Cocotte-minute

Préparation

Préparation : 10min

Cuisson : 1h

1
Faire rissoler la viande dans le beurre pendant 10 min.
Recouvrir la viande d'eau boullie ou en bouteille.
.
2
Ajoutez les carottes, l'oignon, l'os, le bouquet garni et un bouillon KUB.
Couvrir la cocotte et laisse mijoter environ une heure ou plus,doucement.
3
Pendant ce temps faire un roux blanc et laisser de côté.
A la fin de la cuisson, reprendre le roux, y ajoutez le bouillon doucement.
Laisser épaissir.