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Blini roll' au pesto de févettes
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Blini roll' au pesto de févettes - Photo par elisevBlini roll' au pesto de févettes - Photo par elisev @ Elisev
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Par Liserondu blog Orange balsamique

Une réadaptation du sushi version apéritif gourmand ...

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte à blini

  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel
  • Huile d'olive 1 c à s d'huile d'olive
  • Levure 1 sachet de levure
  • 1 pot de yogourt vide rempli de farine de blé
  • 1 yogourt nature
  • Oeuf 1 gros œuf

Pour le pesto de févettes

  • Fleur de sel 1/2 c à c de fleur de sel
  • Gros sel Gros sel pour la cuisson
  • 1 gousse d'ail épluchée et dégermée
  • Huile d'olive 1 cl d'huile d'olive
  • Parmesan râpé 60g de parmesan râpé
  • 1 c.s. bombée de feuilles de basilic rincées
  • 150g de févettes écossées et pelées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez la pâte à blinis une heure avant de les cuire : dans un grand bol, cassez l'oeuf, versez le yogourt, battez bien.
    Ajoutez enfin la farine, la levure, le sel, battez de nouveau. Terminez par l'huile d'olive, mélangez.
    Couvrez et tenez au frais une heure.

  2. 2

    Préparez le pesto de févettes : faites blanchir les févettes 3 minutes à l'eau bouillante salée.
    Refroidissez à l'eau du robinet et égouttez.
    Dans un petit blender, mettez les ingrédients pour le pesto et mixez longuement jusqu'à obtenir une pâte homogène et relativement souple.
    Allongez si besoin avec un peu d'huile d'olive.
    Réservez ce pesto à température ambiante.

  3. 3

    Pour cuire les blinis, prenez une poële à blinis ou toute autre poële à fond épais, huilez légèrement.
    Quand la poële est bien chaude, versez une petite louche de pâte et étalez un peu. Laissez cuire 3-4 minutes de chaque côté.
    Procédez de même pour obtenir 4 blinis.

  4. 4

    Sur chaque blini, étalez du pesto de févettes et roulez le blini, maintenez au besoin avec une pique en bois.
    Servez aussitôt.

Conseils

Ces blinis fourrés se servent chauds ou tièdes en apéritif.

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