Petits blinis au saumon fumé, crème fraîche et citron vert

Dans un saladier, mélangez les farines, la levure et le sel. Ensuite, ajoutez les oeufs, puis petit à petit le lait . Enfin, ajoutez le beurre fondu et battez jusqu’à ce que la pâte devienne légère.

Chauffez votre poêle préalablement lustrée à l'aide un sopalin imbibé d’huile. Avec une cuillère à soupe, déposez-y des petits ronds de pâte. Diminuez ensuite à feu moyen et laissez cuire les blinis jusqu’à l’apparition de petites bulles.

Retournez et faites cuire l’autre face (cela va beaucoup plus vite normalement !) et répétez l’opération de « lustrage » entre chaque fournée.

Sur chaque blinis, déposez-y une quenelle de crème fraîche ainsi qu'un morceau de saumon fumé et un zeste de citron vert.