C'est une recette de type exotique et facile à preparer.
Ingrédients (6 personnes)
Pâte à blinis :
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200g de farine de blé
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150g de farine de sarrasin
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75 cl de lait
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3 oeufs
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25g de levure de boulanger
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Sel
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Poivre
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3 c à s d'huile
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2 c à c de sucre
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100g de beurre fondu
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6 tranches de saumon fumé
- 6 carrés frais Gervais
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Botte de ciboulette
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Quelques brins d'aneth
Préparation
- 1
Pâte
Dans une casserole, faites tiédir le lait pendant quelques minutes. Dans un bol, émiettez la levure et mélangez-la avec 15cl de lait. Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mettez les jaunes d'œufs et battez-les. Dans un autre saladier, mettez les farines, la levure, le sel, le sucre et mélangez le tout. Incorporez les jaunes d'œufs, et versez 60cl de lait petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte épaisse mais fluide. Laissez reposer pendant 45 min. Lorsque la pâte est levée, battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la pâte.
- 2
Cuisson
Dans une petite poêle huilée de 8cm, versez 2 CS de pâte. Laissez cuire 2-3 minutes de chaque côté. Faites-les autres blinis.
- 3
Garniture
Dans un bol, disposez les carrés frais, 2 CS de lait et de la ciboulette ciselée puis mélangez le tout. Prenez un blinis, avec l'aide d'une cuillère, tartinez le blinis de carré frais à la ciboulette puis disposez une tranche de saumon et terminez avec un peu d'aneth.
Conseils
Dégustez avec un verre de vodka ou de cidre.
