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Blinis au saumon
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Blinis au saumon - Photo par azouzasBlinis au saumon - Photo par azouzas@ Azouzas
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Par Azouzas

C'est une recette de type exotique et facile à preparer.

Ingrédients (6 personnes)

Pâte à blinis :

  • Farine de blé200g de farine de blé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine de sarrasin150g de farine de sarrasin
  • Lait75 cl de lait
  • Oeuf3 oeufs
  • Levure de boulanger25g de levure de boulanger
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile3 c à s d'huile
  • Sucre2 c à c de sucre
  • Beurre100g de beurre fondu
  • Saumon fumé6 tranches de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 6 carrés frais Gervais
  • CibouletteBotte de ciboulette
  • AnethQuelques brins d'aneth

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pâte

    Dans une casserole, faites tiédir le lait pendant quelques minutes. Dans un bol, émiettez la levure et mélangez-la avec 15cl de lait. Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mettez les jaunes d'œufs et battez-les. Dans un autre saladier, mettez les farines, la levure, le sel, le sucre et mélangez le tout. Incorporez les jaunes d'œufs, et versez 60cl de lait petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte épaisse mais fluide. Laissez reposer pendant 45 min. Lorsque la pâte est levée, battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la pâte. 

  2. 2

    Cuisson

    Dans une petite poêle huilée de 8cm, versez 2 CS de pâte. Laissez cuire 2-3 minutes de chaque côté. Faites-les autres blinis.

  3. 3

    Garniture

    Dans un bol, disposez les carrés frais, 2 CS de lait et de la ciboulette ciselée puis mélangez le tout.  Prenez un blinis, avec l'aide d'une cuillère, tartinez le blinis de carré frais à la ciboulette puis disposez une tranche de saumon et terminez avec un peu d'aneth.

Conseils

Dégustez avec un verre de vodka ou de cidre.

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