Blinis au saumon

Dans une casserole, faites tiédir le lait pendant quelques minutes. Dans un bol, émiettez la levure et mélangez-la avec 15cl de lait. Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mettez les jaunes d'œufs et battez-les. Dans un autre saladier, mettez les farines, la levure, le sel, le sucre et mélangez le tout. Incorporez les jaunes d'œufs, et versez 60cl de lait petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte épaisse mais fluide. Laissez reposer pendant 45 min. Lorsque la pâte est levée, battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la pâte. 

Dans une petite poêle huilée de 8cm, versez 2 CS de pâte. Laissez cuire 2-3 minutes de chaque côté. Faites-les autres blinis.

Dans un bol, disposez les carrés frais, 2 CS de lait et de la ciboulette ciselée puis mélangez le tout.  Prenez un blinis, avec l'aide d'une cuillère, tartinez le blinis de carré frais à la ciboulette puis disposez une tranche de saumon et terminez avec un peu d'aneth.