• Connexion
  • Inscription
Blinis de Juliette au saumon fumé
Imprimer
Blinis de Juliette au saumon fumé - Photo par Confrérie des Toqués de la Pomme de TerreBlinis de Juliette au saumon fumé - Photo par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre @ Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre
Avatar de Guy Diquelou / Stéphane David
Par Guy Diquelou / Stéphane David

Recette des chefs Guy Diquelou et Stéphane David de l'Hôtel Les Sables Blancs à Concarneau.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'arachide huile d'arachide
  • Sel ou sel fin sel
  • Beurre 150 g de beurre
  • Saumon fumé 500 g de saumon fumé
  • Oeuf 3 œufs
  • Farine 100 g de farine
  • 1 kg de pommes de terre Juliette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les pommes de terre avec la peau, départ eau froide salée, 20 mn environ.

  2. 2

    Les éplucher et les passer au moulin à légumes.

  3. 3

    Ajouter le beurre fondu, les oeufs, la farine à la purée de pommes de terre. Bien mélanger le tout.

  4. 4

    Tailler la moitié du saumon fumé en petits dés.

  5. 5

    Les incorporer dans la purée de pommes de terre.

  6. 6

    Former des petites galettes à l'aide d'une cuillère.

  7. 7

    Cuire les galettes dans une poêle avec l'huile d'arachide. Les colorer à feu doux 3 à 4 minutes de chaque côté.

  8. 8

    Dresser les galettes de pommes de terre sur une assiette puis ajouter le reste de saumon fumé en tranche sur l'assiette.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée