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Blinis de Juliette au saumon fumé

Photo par : toques

Recette des chefs Guy Diquelou et Stéphane David de l'Hôtel Les Sables Blancs à Concarneau.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 24 min

Ingrédients (4 personnes)

  • huile d'arachide
  • sel
  • 150 g de beurre
  • 500 g de saumon fumé
  • 3 œufs
  • 100 g de farine
  • 1 kg de pommes de terre Juliette
  1. Étape 1 :

    Cuire les pommes de terre avec la peau, départ eau froide salée, 20 mn environ.

  2. Étape 2 :

    Les éplucher et les passer au moulin à légumes.

  3. Étape 3 :

    Ajouter le beurre fondu, les oeufs, la farine à la purée de pommes de terre. Bien mélanger le tout.

  4. Étape 4 :

    Tailler la moitié du saumon fumé en petits dés.

  5. Étape 5 :

    Les incorporer dans la purée de pommes de terre.

  6. Étape 6 :

    Former des petites galettes à l'aide d'une cuillère.

  7. Étape 7 :

    Cuire les galettes dans une poêle avec l'huile d'arachide. Les colorer à feu doux 3 à 4 minutes de chaque côté.

  8. Étape 8 :

    Dresser les galettes de pommes de terre sur une assiette puis ajouter le reste de saumon fumé en tranche sur l'assiette.

Blinis de Juliette au saumon fumé

Ingrédients
(4 personnes)

  • Huile d'arachide
  • Sel ou sel fin
  • 150g de beurre
  • 500g de saumons fumés
  • 3 oeufs
  • 100g de farine
  • 1kg de 1 kg de pommes de terre Juliette

Etape 1 :

Cuire les pommes de terre avec la peau, départ eau froide salée, 20 mn environ.

Etape 2 :

Les éplucher et les passer au moulin à légumes.

Etape 3 :

Ajouter le beurre fondu, les oeufs, la farine à la purée de pommes de terre. Bien mélanger le tout.

Etape 4 :

Tailler la moitié du saumon fumé en petits dés.

Etape 5 :

Les incorporer dans la purée de pommes de terre.

Etape 6 :

Former des petites galettes à l'aide d'une cuillère.

Etape 7 :

Cuire les galettes dans une poêle avec l'huile d'arachide. Les colorer à feu doux 3 à 4 minutes de chaque côté.

Etape 8 :

Dresser les galettes de pommes de terre sur une assiette puis ajouter le reste de saumon fumé en tranche sur l'assiette.

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