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Blinis de sarrasin et Fourme d'Ambert, et poires pochées
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Blinis de sarrasin et Fourme d'Ambert, et poires pochées - Photo par contacv2Blinis de sarrasin et Fourme d'Ambert, et poires pochées - Photo par contacv2@ Contacv2
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Par Marine du blog Miss Crumble

Pour un apéritif, Blinis de sarrasin et Fourme d'Ambert et poires pochées.

Ingrédients (6 personnes)

Pour les blinis

  • Farine125g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine de sarrasin50g de farine de sarrasin
  • Lait25 cl de lait
  • Oeuf2 œufs
  • Beurre35g de beurre fondu
  • Levure de boulanger1/2 sachet de levure de boulangerie
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel
  • Sucre2 pincées de sucre
  • Fourme d'Ambert100g de Fourme d'Ambert
  • Garniture
  • Fourme d'AmbertDe la Fourme d'Ambert
  • 4 poires pochées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Délayez la levure dans un verre avec 2 c à s d'eau et le sucre. Placez le verre dans une casserole d'eau tiède et couvrez. Laissez gonfler 20 min.

  2. 2

    Faites chauffer le lait puis laissez-le tiédir. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

  3. 3

    Mélangez les 2 farines, le sel, les jaunes d'œufs et la levure dans un saladier. Ajoutez le lait tiédi en mélangeant bien. Laissez lever la pâte 2 h à température ambiante.

  4. 4

    Incorporez alors délicatement 25g de beurre fondu, les blancs montés en neige et les 100 gr de Fourme d'Ambert émiettée.

  5. 5

    Faites fondre une noix de beurre dans une petite poêle et versez une petite louche de pâte. Laissez cuire 2 min puis retournez le blinis et poursuivez la cuisson 1 min. Réservez au chaud. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

  6. 6

    Posez les blinis dans les assiettes, et déposez une tranche de poire pochée et un morceau de Fourme d'Ambert.

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